Sakarya'n?n co?rafi i?aretli ?slama köftesi iftar sofralar?na lezzet kat?yor

K?yma, karabiber, so?an ve bayat ekmekle yap?lan, Sakarya denilince ilk akla gelen lezzetlerden ?slama köfte, di?erlerine nazaran küçük olmas?ndan dolay? hem çabuk pi?iyor hem de içi çi? kalm?yor.

Kemik suyu, s?v? ya? ve k?rm?z? toz biberle haz?rlanan özel sosa bat?r?lan ekmekle servis edilen ?slama köfte, lezzeti ve sunumuyla kentin gözde yiyecekleri aras?nda ba?? çekiyor.

Normal zamanda vatanda?lar?n iftarlarda yer bulmakta zorland??? ?slama köfteci i?letmeleri, yeni tip koronavirüs (Kovid-19) tedbirleri kapsam?nda kapal? olduklar? için yöresel lezzeti, tutkunlar?n?n iftar sofralar?na paket servisle ula?t?r?yor.

"Köfte küçük ama i?çili?i çok"

??letmeci Bahattin Ayd?n, AA muhabirine, ?slama köftenin di?er köftelerden farkl? oldu?unu söyledi.

Islama köfteyi haz?rlaman?n me?akkatli oldu?unu belirten Ayd?n, "Köfte küçük ama i?çili?i çok. Köfte küçük olmas? dolay?s?yla daha çabuk pi?iyor ve içi çi? kalmam?? oluyor. Islama köftenin malzemesi, karabiberi dahi özeldir. Ayn? lezzeti bulsun diye tart?yla içine malzemeyi koyar?z ve etin de her taraf?ndan kullan?r?z çünkü bir taraf?ndan kullan?rsan?z o lezzeti bulamazs?n?z. ?çindeki malzemeler, k?yma, karabiber, tuz, so?an ve biraz bayat ekmektir." diye konu?tu.

Özel sosla haz?rlanan ekme?in, bayat kara f?r?n ekme?i olmas? gerekti?ini dile getiren Ayd?n, ?unlar? kaydetti:

"Kemikleri al?r?z, k?rar?z. Onlar ilikle beraber sürekli kaynar, onu kullan?r?z. K?rm?z? toz biber ve s?v? ya?? tam k?vam? olacak ?ekilde kavururuz, fazla olursa yan?k kokar, çi? de olmamas? laz?m. O yüzden tam k?vam?nda kavururuz, kemik suyuna bu kar???m? ekleriz. Ekme?i kemik suyuna bat?rarak 2 taraf? ayn? ?ekilde k?zart?r?z. Domates, biberle servis ederiz."

Köfteyle beraber piyaz, içinde sadece kara kuru üzüm ve ?eker olan üzüm ??ras? ile kabak tatl?s? da servis ettiklerini anlata Ayd?n, "Sakarya'ya gelen ?slama köfte ve kabak tatl?s? yemediyse derim ki bu damak tad?ndan yoksun kalmas?n, gelsin bunu tats?n." dedi.

Ayd?n, yakla??k bir y?ld?r salg?n nedeniyle zor bir süreç ya?and???na i?aret ederek, bundan kurtulmak için herkesin fedakarl?k yapmas? gerekti?ini vurgulad?.

Salg?n tedbirleri kapsam?nda sadece paket servisle hizmet verdiklerini belirten Ayd?n, "Eskiden iftarlar?m?zda yer kalmazd?, in?allah en k?sa zamanda eski duruma döneriz. ?u anki imkan?m?z bunlar, paket servisiyle hizmete devam ediyoruz. ?n?allah bayramdan sonra normal çal??maya geçeriz." ?eklinde konu?tu.